编 辑：米丽萍

来 源：正和岛（ID：zhenghedao）

胖东来又脱手了。

近日，“民选6A级景区”胖东来对永辉的帮扶调改，可谓是零卖行业最淆乱的话题。

所谓调改，是指胖东来将从职工薪资、职责时期、卖场计较、商品重整、供应链、价钱优化、管事进步等方面对永辉门店进行系统调治。

5月7日，胖东来首创东谈主于东来拜谒郑州永辉超市门店的音问仍是传出，便引起利害关注，第二天早盘，永辉超市便大涨超5%，上昼11时许触及涨停板。

在调改前一日（5月30日），永辉又集结三个来回日累计涨幅达20%，纵容的进度以致让永辉指示投资者细心来回风险。

而在之前，胖东来已经“爆改”过嘉百乐、步步高。经过调改的步步高长沙梅溪湖店，在“五一”假期首日，门店销售额高达240万，客流达到历史最高的1.77万东谈主，被长沙网友戏称为“新晋5A级景区”。

为什么失败商超纵容烂醉胖东来？胖东来又有什么诀要？

一、3年亏80亿，传统商超的黄金期间已经收尾

不同于胖东来之前帮扶的企业，永辉超市的体量不仅高大于嘉百乐和步步高，也数倍于胖东来。

这是一场“小弟”对“衰老”的帮扶。

把柄中国连锁筹谋协会发布的“2022年中国连锁TOP100”榜单，永辉超市高居第四位，而在整个这个词超市赛谈中位列第二，仅次于沃尔玛，最初于其他原土企业，是名副其实的“中国超市之王”。

如今的永辉领有1000家门店，2023年营收786.42亿元，仅2024年一季度的盈利就达7.36亿，远进步胖东来一年的利润。

成立于2001年的永辉超市，一直以擅永生鲜筹谋在超市行业保抓最初。2019年，永辉超市迎来最惬心的时刻，杀青营业收入932亿元，门店达到1440家，归母净利润达17.94亿元，距离千亿畛域只须一步之遥。

可是之后时事却急转直下。2021-2023年，公司营收畛域集结下滑，到2023年，已只须786.4亿元，门店数目暴减400余家。归母净利润更是集结3年多量耗损，整个耗损金额达80.36亿元。

与此同期，永辉高层方面近期也出现了一些退换，三位副总裁辞离职务，另外董秘和财务总监的位置也换东谈主。

事实上，在生鲜电商等新业态的发展波澜中，传统连锁商超们的黄金期间已经收尾，且日子皆不太好过。

据国度统计局关系数据，自2017年启程点，国内超市门店数目抓续下落，从最高时期的38554家下落到24082家，降幅高达37.5%。

华润万家3年时期关闭了131家门店；步步高自2021年启程点集结耗损，2022年退出四川、江西商场，如今已“披星戴帽”；海外商超巨头沃尔玛、家乐福也频频被曝关店。

而传统连锁商超的雕残，是因为在郁勃发展的新零卖中“掉队”或者“走错了路”。中国连锁筹谋协会近期发布的论说袒露，传统超市行业濒临三大中枢挑战，即到店消耗客群抓续流失、商品各异竞争渐渐缺成仇门店运营资本不断增长。

和君商讨搭伙东谈主、连锁筹谋巨匠文志宏也暗示，连锁大卖场忙于快速扩展，莫得在商品和管事高下功夫。“2019年前后兴起的社区电商，更是让以生鲜为杀手锏的永辉超市渐渐失去了各异化竞争上风。”

与之比拟，胖东来则是另一番惬心。

总部位于河南许昌的胖东来成立于1995年，咫尺仅有13家门店，且皆位于许昌和新乡。天然时于本日没能走出河南，但胖东来的赢利才能却不输头部零卖企业。

本年4月，于东来在一则视频中称，胖东来正本昨年策画挣2000万，没念念到年底挣了1.4亿。

这么的净利润不仅远超永辉超市，也进步了不少零卖行业驰名上市公司。

二、胖东来“爆改”永辉

已往一年，永辉超市董事长张轩松曾四度与于东来进行换取。

5月5日-6日，张轩松和永辉超市CEO李松峰携十余位高管赴许昌拜会于东来，参不雅胖东来门店、物流中心、中央厨房、职工之家等，之后两边又拜谒了永辉在郑州的4家门店，于东来决定脱手调改永辉超市。

在此之前，永辉超市董事长、CEO等贬责层就来到许昌，参不雅学习了胖东来的门店及筹谋、贬责体系。

本次胖东来对永辉超市的调改共波及两家门店，划分是永辉郑州信万广场店和新乡宝龙广场店。前者调改于6月1日负责启动，后者也将于6月底负责启动。

据零卖业管事商联商网音问，调改以胖东来团队和青海一家亲团队为主导，永辉超市董事长张轩松将躬行镇守郑州，并抽调宇宙精英组建“永辉超市调改小组”配合调改。

这次调改，永辉将从商品结构、品性和价钱、卖场布局动线、环境、管事和职工待遇等方面进行调治。

在商品方面，永辉门店将以保险民生需求为导向，补充商品功能，保留一线品牌、优选特质、质地可靠的商品，对品性莫得保险的商品进行淘汰下架，同期计较补充前卫商品品类。

把柄策画，永辉门店将淘汰下架70%的商品，参考胖东来的商品结构进行再行梳理，届时商品结构要达到胖东来的90%以上，最大幅度进步商品品性。

同期，门店将引进部分胖东来的爆款商品诸如烘焙居品、网红“大月饼”、熟食居品、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等。

在环境方面，永辉将再行梳理卖场布局，取消强制动线，拓宽主副通谈，去掉拥堵的堆头，优化陈诸位置等等。

在价钱方面，永辉将优化采购渠谈，过滤商品价钱，保阐明简直在的商品订价以及合理的利润。

在职工方面，永辉策画从体制计谋上充分激勉团队和职工的积极性和向心力，包括进步职工薪酬、压缩营业时期、强化东谈主文情切和文化理念引颈、增多放假时期等福利待遇。

永辉超市关系负责东谈主先容，咫尺郑州永辉信万广场店在任职工79东谈主，门店编制现已调治为149东谈主，并启动新职工招聘策画。何况该门店已经杀青全员加薪，下层职工增多1000多元，杀青每月得手工资不低于4000元。

最终的招聘公告袒露，这次招聘的东谈主数高达178位。招聘从保安、保洁、店长至司理等共13个岗亭，年事收尾在35岁以下，薪资范围从4500元到12000元不等，其中生鲜/非生鲜职工需求最大，要60名。

调改后，郑州永辉信万广场店将于6月19日起规复营业，届时的营业时期将从原来的7:00-22:00调治为9:30-21:30，缩小3个小时。

砍掉了特地早和特地晚的冷门时段，显着是要追求更高效的收益。

李松峰此前在2023年度鼓吹大会上就暗示，进步单店产出相称热切。

“门店该优化的优化。（胖东来的）单店产出很高，咱们的单店产出不够理念念。管事好客户、提高职工的收入跟提高单店收入是关系的”。

零卖业追求单店产出并不簇新，但大多遴荐裁人、降本增效的样子。

三、胖东来此前屡次“帮扶”传统商超企业

胖东来曾划分于2023年6月和2024年4月对江西连锁超市品牌嘉百乐和湖南超市龙头步步高伸出赞成，针对职工贬责、卖场计较等遴荐一系列整改帮扶措施。

在深度参与嘉百乐转型升级的经过中，胖东来不仅运行期参加3000万元资金，还交代高层团队入驻。

他们遴荐了包括提高职工薪资、优化作息安排、创新门店布局及强化商品贬责，特地是进步生鲜品性等一系列有用措施，以此增强主顾信任并进步购物体验。

在调改之前，嘉百乐门店日销额在17万-18万元掌握，调改后流量岑岭时达到过72万元，到咫尺，已经康健在了30万以上的日均水平。昨年春节时刻，集结两天销售额超180万元。

有了初步的帮扶熏陶后，胖东来又启程点了对湖南步步精湛市的帮扶。

步步精湛市自2014年起，净利润便已启程点为负。尔后连年下滑，2023年，步步高杀青营收30.87亿元，归母净利润耗损18.89亿元，同比减亏25.50%。面对连年下滑的利润，步步高找上了胖东来。

胖东来对步步高进行了全地点的更始，实践掩饰职工待遇、工时安排、店铺布局、商品结构优化、供应链强化、价钱策略调治以及管事设施进步等多个层面，但愿在长沙设立起“胖东来式”的顺利程序。

尤其在商品结构优化方面，去除了多量"白牌"商品，留下了适应一二线城市住户消耗的商品，加了不少胖东来的自营居品。

从选品上看，步步高调治最多的是烘焙和熟食区。这里加入了不少胖东来的自营居品，如烘焙居品，其网红大月饼每天中午12点掌握就会卖断货。

调改恶果不错说是立竿见影，步步高长沙梅溪湖店在帮扶后的第四天，单日销售额冲破100万元，客流量高达13000东谈主次，与调改前日均约15万元的销售额和2000东谈主次的客流量比拟，取得了彰着的事迹进步。

在“五一”假期首日，该门店销售额高达240万元, 客流达到历史最高的1.77万东谈主，被长沙网友戏称为“新晋5A级景区”。

胖东来顺利修订步步高门店后，其权臣的帮扶效果引起了业界世俗兴趣。广博企业渴慕赢得胖东来要津性解救，其中，永辉就成了下一个胖东来帮扶的对象。

四、“让我方安祥”

连年来，于东来渐渐火爆“出圈”，不仅成为驰名度很高的公世东谈主物，更成了行业里面追捧的“精神导师”。

不仅如斯，零卖行业正在刮起学习“胖东来”的风潮。从2022年启程点，于东来与联商网配合，成立了“联商东来贸易连接院”，共设有“种子班”“总裁班”两个班，前者一年膏火50万元，10个限额（由于报名太火爆，其后又增多了两个限额，酿成12个）；后者膏火3万元，100个限额。

在不低的报名条目下，每个班皆飞快满员。零卖行业的从业者们“信奉”于东来，并欢乐为之支付膏火。

一些商讨公司还推出了“胖东来游学团”，即带着东谈主到许昌的胖东来超市走一圈，再找个“盗窟”讲师上课，这就能卖出进步3000元的价钱。

有东谈主如斯形色：“这是一场零卖行业的‘朝圣’之旅。”

关于被捧上神坛，于东来梗概并不肯意。在一场演讲中，他哭着说，“好多东谈主皆把胖东来说成神话，其实胖东来仅仅诚挚了极少、讲理了极少，就被当成了行业神话了，你说多哀悼。”

好多东谈主上东来班皆是冲着学“术”去的，准备花50万元的膏火，学到胖东来顺利的熏陶，然后赚回个500万元、1000万元。

于东来也很了了，他时时说，“我在你们眼里看到的皆是名和利”，要念念教这些学生他的理念，还得哄着，10遍、100随处讲。“要不你别学了，我把膏火退给你。”在学员的回顾中，于东来动不动就说这话，让一干超市雇主们各人自危。

在课堂上，于东来不怎样讲“术”，而是更多地围绕着“诚挚” “信任消耗者” “有多大的才能作念多大的事”等筹谋理念，以及胖东来的价值不雅：目田、对等、泛爱。

何况，胖东来对同业企业的每次帮扶，皆莫得收取任何用度和陈述，还自掏腰包，出东谈主出力出钱。

在帮扶嘉百乐时，于东来看了嘉百乐的财务报表后，发现嘉百乐已经入不敷出、债务飞扬，于是就转了3000万元。这3000万元既不算入股，也没算债务，险些像是天上掉“馅饼”。

不仅如斯，为了胖东来职工在上饶职责浅薄，于东来还私费买了十辆车；职工不适合上饶菜的口味，他又把厨师派了过来；临近的旅社住宿费，也皆是于东来我方承担……加上东谈主员吃住等用度，于东来至少花了4500万元。

这种步履，让整个东谈主皆难以涌现，于东来到底图什么？

有东谈主预计，于东来帮扶同业是为了卖自营商品，毕竟被帮扶后的同业皆上架了我方的商品。但这个预计嘉百乐总司理邵隆标并不招供。

他说，在修订的初期，嘉百乐业务团队在上饶土产货乃至南昌寻找供应商，但莫得找到雷同品性、雷同价钱的居品，于是才决定从许昌运居品。

烘焙品的利润空间只须20%，一车只可拉3万元的货，但从许昌过来的冷链输送用度就要6000元。为了保抓售价与许昌一致，并让嘉百乐有一定的利润空间，这个运脚由胖东来承担。这么一算，胖东来没赢利的同期，还倒贴了运脚。

要是于东来不是为了卖货，那是为了卖课吗？毕竟50万元一年的膏火亦然一笔不小的用度。

但是，“种子班”咫尺只收12家企业，一年下来的膏火也不外600万元（别传于东来我方还出了200万元，并职守平方步履用度），只很是于胖东来无偿解救嘉百乐那3000万元的五分之一。

“站在利的角度去解读，不错沿途给他打叉。说他为了成员企业能更好，为了让行业、社会、国度更好意思好等等，这些指摘皆对，但听起来有些虚。” 邵隆标说，于东来本东谈主公开的一次阐扬是，让我方安祥。

4月，在步步高的门店里，于东来被问及是否还会帮扶其他超市。他回话说：“量入为用，咫尺是不可，改日可能会一步一步（去作念），但愿中国的超市行业皆能往品性健康、食物安全这个概念发展。”

这是于东来不才的“一盘大棋”。

[2]. 施璇：胖东来“爆改”永辉：一场聚光灯下的多赢实验，南边周末

[3]. 胡苗：于东来的“神话”和现实，半熟财经

[4]. 永辉超市 “得救” ，涨停！非特直投

排版 | 沈看看剪辑 | 米小白 轮值主编 | 孙玄

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